Коровье vs растительное: выясняем, какое молоко полезнее

С детства бабушки твердят нам пить молоко, потому что оно полезное, но какое именно никто не уточняет. Распространено мнение, что коровье молоко содержит в себе все необходимые микроэлементы, при этом за один стакан взрослый человек выпивает почти 30% суточной нормы кальция и столько же витамина D, который хорошо бы нам всем получать из продуктов питания, а не только поджариваясь на солнце. Так может ли растительное составить ему конкуренцию? Давайте разбираться, коровье молоко — польза или всё-таки вред.

Полки магазинов украшают кокосовое, миндальное, соевое и другие напитки на растительной основе. Потребители все чаще выбирают альтернативу по следующим причинам.

Первая — вынужденная. Например, непереносимость лактозы или аллергия на молочный белок. В составе растительного молока нет альбуминов и казеина, характерные для привычной «молочки». Кокосовые и овсяные напитки — безопасны и не вызывают аллергию, миндальные — очень редко. Остерегайтесь только сои, в которой 20+ видов белка, реакция на которые индивидуальна и непредсказуема.

Если у вас непереносимость глютена, то к первыми звоночка, сигнализирующими, что что-то не так, станут трудности в работе кишечника и ощущение переполненности, диарея. Глютен входит в группу белков — клейковины, которая встречается в составе злаковых культур: рожь, пшеница или ячмень. До выяснения, на что именно организм ведет себя неподобающе, откажитесь от глютен-содержащих продуктов и обратитесь с нутрициологу для сдачи анализов. Продукты с маркировкой «без глютена» стоят на отдельной полке в любом супермаркете или аптеке города, но цена на них, правда, в два раза дороже.

Вторая — принципиальная. Веганы или вегетарианцы переходят на растительную альтернативу из-за гуманного отношения к животным или поддерживают стейтмент «Not your mother — not your milk». Убеждение, что только коровье молоко насыщает всем необходимым — ложное, поэтому напомним, чем полезно растительное молоко. Спойлер: зависит от сырья, из которого оно сделано.

• Кокосовое — магний, железо, витамин C, калий, селен, а также белок с растительными жирами.
• В составе миндального молока много кальция, калия, фосфора, магния, витамина D и E.
• Соевое молоко содержит соевый белок — строительный материал для клеток, а еще витамин Е, аминокислоты и лецитин.
• Злаковое — рисовое, овсяное или мультизлак. В составе овсяного нет белка, но полно клетчатки и углеводов. По сравнению с ореховыми напитками, злаковое молоко не обладает ярким вкусом и очень водянистое по структуре. Его отлично добавлять к смузи при готовке выпечки.

Правда в том, что коровье молоко наполняет витамином B12, который нужен для профилактики анемии.

Третья — любопытство. Растительное молоко — новый продукт в красочной упаковке, выделяющейся на фоне коровьего. Это подталкивает потребителей попробовать аналоги, чтобы сравнить или перейти на правильное, читать как облегченное, питание. На интерес к растительным напиткам влияет тренд на wellness и глобальная реклама «зеленых продуктов». Плюс в том, что растительное молоко не содержит холестерин.

Остается вопрос: нужно ли отказываться от коровьего молока в пользу растительного? Однозначного ответа не существует, потому что каждый отталкивается от личных запросов, вкуса или мировоззрения, но скажем одно — растительное молоко может напитать ваш организм необходимыми микроэлементами. Не забудьте обсудить этот вопрос с врачом-диетологом.

Все больше людей пытаются уменьшить количество животных белков и углеводов, поэтому растительное молоко в этом плане явно выигрывает. На вопрос «Чем растительно молоко лучше коровьего?» однозначного ответа не существует, так же как и на вопрос «А кому оно подойдет?». Выше мы разобрали три возможные причины, почему люди переходят на зеленую альтернативу, но сравнивать молоко растительного и животного происхождения в поисках «лучшего» не совсем корректно. Это разные напитки с разным составом и набором полезных свойств — именно поэтому предстоит пробовать и пробовать в поисках личного фаворита.

Другой вопрос в том, можно ли пить только растительное молоко. Скажем так, польза коровьего молока преувеличена. Проблемы возникают только в случае, если количество продуктов в рационе превышает «личную планку». Вы же не выпиваете по два, а то и три литра молока за день? Дело здесь даже не в том: коровье это или рисовое, поэтому очевидных проблем беспокоиться нет. Определите, что хотите получить из напитка — белок или меньше жира, витамин E или, скажем, железо.

Правильно составленный рацион и наличие важных микроэлементов в нем и питательных веществ позволит перейти на альтернативу и взрослым, и детям. При выборе молока смотрите на состав: в идеале сырье и вода — ничего больше. Вы можете даже приготовить его самостоятельно дома. Экспериментируйте со вкусами и переходите на растительное.