Устойчивое развитие

Детали производства продуктов Velle

Узнать больше

Растительные продукты, как выбор
в пользу устойчивого развития

Мы в Velle думаем об экологии и заботимся об окружающей среде. Нам важно не только делать вкусные полезные продукты на растительной основе, но и сохранять природу и ресурсы, поэтому мы придерживаемся принципов устойчивого развития.

Мы любим то, что делаем, заботимся о потребителях и бережем окружающую среду. Именно поэтому мы соблюдаем строгую систему контроля сырья, готового продукта на всех этапах его производства, а также контроль технологических процессов. Мы все это делаем сами, в своей лаборатории, в которой ежедневно проводятся тесты на соответствие установленным требованиям.

Наше сырье - исключительно растительное! Для наших продуктов мы используем только перерабатываемую упаковку. Мы стремимся максимально снизить «углеродный след», поэтому рационально распределяем ресурсы на производстве.

Наша компания состоит в Союзе производителей продукции на растительной основе и не является звеном цепочки изготовления продуктов животного происхождения. Мы бережно относимся к экологии, тщательно оценивая влияние на нее. Производство растительных продуктов коррелирует с принципами устойчивого развития.

Чем вредно производство
с участием животных?

Кроме того, для производства
молочных продуктов
требуется:

Это связано с тем, что животных нужно кормить, поить, пасти и так далее.

Что мы делаем в Velle,
чтобы сохранить планету?

Наша компания выделяет 4 цели в области устойчивого развития:

1

Бережное обращение с водными ресурсами

Цель компании на 2022 г.: сократить потребление воды при производственных процессах на 10–20%.

В производственном процессе, для хозяйственных и бытовых нужд мы используем очищенную микробиологическую воду. Очистку воды из городского водопровода проводят на комплексе водоподготовки, в состав которого входят кварцевые, угольные фильтры, ультрафиолетовая лампа. Качество воды подтверждается забором и анализом воды, выполненным в независимой лаборатории.

2

Экологичная (перерабатываемая) упаковка

Коды переработки на линейке растительного напитка:

84 (С/PAP) — композиционные материалы: согласно ТР ТС 005/2011 - Бумага и картон/ пластик/ алюминий 84. Такую упаковку называют «тетрапаком» или «пюрпаком» и используют, например, для соков и молочных продуктов.

PEHD (HDPE) или ПНД — полиэтилен низкого давления: канистры, крышки для бутылок, флаконы из-под косметики и бытовой химии. Двойку можно сдать на переработку.

PP или ПП — полипропилен: крышки для бутылок, вёдра и ведёрки, стаканчики для йогурта, упаковка линз, шуршащая пластиковая упаковка. Пятёрку можно сдать на переработку.

FSC Знак говорит о том, что древесина и продукты её переработки (картон и бумага) сертифицированы «Лесным попечительским советом». FSC¬-C081801

Знак EAC на упаковке, что означает, что он является безопасным и разрешенным к применению на всей территории Таможенного Союза.

Нетоксичный материал — изделие изготовлено из материала, который нетоксичен и может соприкасаться с пищевыми продуктами.

Коды переработки на кор ассортименте:

1 PET(E) — PET(E) – Это знак вторичной переработки (пластмассы полиэтилентерефталат), который означает, что материал можно использовать многократно или он уже является результатом переработки.

5 PP - полипропилен: крышки для бутылок, вёдра и ведёрки, стаканчики для йогурта, шуршащая пластиковая упаковка.

3

Управление отходами

В рамках HASSP у нас есть программа – управление отходами (схема движения отходов).

HASSP (анализ рисков и критические контрольные точки) — концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

Управления отходами в компании осуществляется в рамках системы менеджмента безопасности пищевых продуктов по специально разработанной программе Управления отходами.
На ООО «ВЕЛЛЕ» утверждены нормативы образования отходов и лимитов на их размещение, получено разрешение на выброс вредных веществ.
На опасные отходы (I-IV класса опасности) предприятия составляются паспорта по установленной Приказом МПР РФ «Об утверждении паспорта опасного отхода» форме.
На предприятии имеются договоры на обезвреживание, использование и размещение отходов с организациями, имеющими лицензию на деятельность по размещению и обезвреживанию отходов.
Отходы, которые образуются на ООО «ВЕЛЛЕ», классифицированы в соответствии с федеральным классификационным каталогом отходов.

4

Экологичное (ответственное) производство

Компания контролирует потребление энергоресурсов для их эффективного использования.

Цель 2022 – снижение потребления энергоресурсов.
Компания контролирует уровень выбросов в атмосферу загрязняющих веществ.
Ведется контроль состояния сточных вод.

ООО Велле - состоит в ассоциации производителей растительных продуктов. Союз производителей продукции на растительной основе.

Какие технологии мы используем для производства своей продукции?

Для приготовления растительных продуктов наивысшего качества мы используем уникальные технологии.

Процесс разработки нового продукта, над которым трудится команда высококлассных специалистов занимает 9–12 месяцев. Наши специалисты постоянно обучаются и обмениваются опытом с ведущими зарубежными специалистами в области разработок. В среднем, для создания одного продукта, сотрудники команды RD исследуют до 50 образцов.

Как мы делаем линейки «Вместо Молока» и «Barista» (Растительный напиток)*

Загрузка сырья

По рецептуре вносим все ингредиенты. Все сырье проходит жесткий контроль качества по спецификации и декларации.

Ферментация и декантирование

Добавляем ферменты, которые позволяют получить сладкий вкус без добавления сахара.

Внесение остальных ингредиентов

Гомогенизация

Происходит механическое измельчение и продукт получает однородную структуру.

Ультрапастеризация

Обработка температурой для сохранения срока годности. Нагрев от +20 до +139°С, охлаждение до +23 - +27 °С.

Розлив готового продукта

Загрузка сырья

Ферментация и декантирование

Добавляем ферменты, которые позволяют получить сладкий вкус без добавления сахара.

Внесение остальных ингредиентов

Гомогенизация

Происходит механическое измельчение и продукт получает однородную структуру.

Ультрапастеризация

Обработка температурой для сохранения срока годности. Нагрев от +20 до +139°С, охлаждение до +23 - +27 °С.

Розлив готового продукта

*На схеме показано схематичное изображение производственного процесса

Сертификация Velle

У нас есть сертификаты ISO 22000-2018 и ISO 22000-2019 (система менеджмента пищевой безопасности).

ISO 22000 — международный стандарт для создания, внедрения и поддержки функциональности системы менеджмента безопасности пищевого производства. Этот документ регламентирует построение объемного механизма, в котором задействованы все процессы, в том числе контроль и определение рисков, взаимодействие между различными элементами и т.д. Содержит положения:

соответствие принципам HASSP;
основы системного руководства;
контроль рисков;
ответственность поставщиков;
совершенствование процессов изготовления и контроля.

А также Сертификат HASSP (входит в ISO 22000-2019). Он выдается при наличии системы управления, которая гарантирует безопасность продукции пищевой промышленности. Она подразумевает контроль качества на основных этапах производства, включая процесс непосредственного изготовления, хранения, а также сбыта конечному потребителю.

HASSP - система пищевой безопасности, основанная на нескольких принципах. Они предполагают определение важных для производства критических точек и постоянный контроль над ними. Если процесс выходит за критическую точку, то производство не допустимо. HASSP – это правила организации работы предприятия пищевой промышленности, должным образом обеспечивающие получение безопасного и качественного продукта.

HASSP устанавливает принципы работы предприятий:

анализ рисков, меры по профилактике;
определение критических точек, проверка сырья и готового продукта на всех стадиях;
установление критических пределов, превышение которых небезопасно;
систему контроля;
системное реагирование при выходе за критические точки;
организацию учета действия HASSP, заполнение документов;
проведение систематических проверок.

HASSP — точечный контроль и сжатые рамки системы безопасности;
ISO 22000 включает принципы HASSP, дает определения и понятия, требования к предприятию, глобальным механизмам.