Суп чаудер на кокосовом молоке

Чаудер — не путать с чеддер — это традиционный американский суп из морепродуктов. В классическом рецепте используют сливки или молоко животного происхождения, но нам ничего не мешает заменить этот ингредиент на более «зеленый» — на кокосовое молоко.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1
Подготовить рыбу: почистить, если есть необходимость, и нарезать на средние кусочки.
2
Взять кастрюлю с глубоким дном, добавить растительное масло. Мелко нарезать лук и добавить в кастрюлю. Сюда же закинуть перец чили и посолить. Жарить до полупрозрачность лука примерно 5 минут
3
Добавить воды (как для приготовления супа) и кукурузу. Она может быть консервированной или свежей. Если берете замороженную, то разморозьте ее заранее до комнатной температуры.
4
Довести до кипения и варить на медленном огне еще 5 минут.
5
С помощью шумовки или поварешки нужно убрать 2/3 гущи и переложить ее в глубокую миску. Она нам еще понадобиться.
6
Теперь в кастрюлю нужно положить рыбу и варить до готовности, то есть примерно 7 минут.
7
В это время в миску с гущей нужно добавить молоко и перемолоть до однородности. Если не блендера, ничего страшного: можно только тщательно перемещать. Мы готовим не крем-суп, все-таки.
8
Влить перемолотую смесь в кастрюлю и оставить на среднем огне. Не доводите до кипения.
9
Снять кастрюлю с огня и выжать 2-3 столовые ложки лаймового сока в суп. Посолить по желанию еще раз.

Источник: savortheflavour.com

При подаче добавьте сверху листочки кинзы и дольки лайма. Приятного обеда!